阿基師滷肉食譜

阿基師年菜食譜~阿基師偷呷步-年菜上桌

阿基師偷呷步 1.阿基師偷呷步-快手料理《甜甜蜜蜜》(甜品篇)2.阿基師偷呷步-快手料理《妙手回春》(廚房應用)3.阿基師偷呷步-快手料理《冰冰有禮》(冷飲篇)4.阿基師偷呷步-快手料理《去蕪存菁》(除味去皮及醃漬)5.阿基師偷呷步-快手料理《絲絲入扣》(切片切絲刀法)...

阿基師年菜食譜大全阿基師年菜食譜大全教學

食材準備: 芥菜1把 蝦米, 老薑, 鹽, 油。 作法順序: 芥菜洗淨切段- 蝦米泡水洗淨- 老薑洗淨不用去皮切片- 芥菜先燙過容易熟- 熱火先炒香蝦米薑片- 芥菜入鍋加鹽快炒- 起鍋裝盤。 食後心得: 芥菜苦而不澀, 水份飽足, 老薑去芥菜的寒, 蝦米大且香,ㄚ爸的古早味只有"讚...

阿基師上菜食譜-主菜篇(3)

資料來源:http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=179海鮮豆腐煲木板豆腐2片    草蝦     帶子 &nb...

阿基師上菜食譜-點心篇

資料來源:http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=222羅馬式炸乳酪土司一片乳酪3片雞汁調味醬2茶匙麵粉少許雞蛋一顆油3大匙製作方法: 1.先將土司切成6等份再將起司夾在土司中...

滷白菜的作法,滷白菜 阿基師,滷白菜做法,滷白菜食譜,滷白菜熱量,滷白菜料理,蛋酥滷白菜,電鍋滷白菜,素滷白菜,魯白菜作法

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阿基師蒸蛋作法,阿基師肉燥做法,阿基師魯肉做法

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吃得下去嗎」 阿基師:不再料理熊掌餐!

美美屋流行服飾批發YBF2衣表非凡日韓女裝批發瑞麗服飾vivi雜誌款廣州女裝成衣廠http://p14go.shop2000.com.tw「熊掌料理」因為相當殘忍而且違法,食客會透過管道找名廚料理,而且必須偷偷的吃,曾經料理過國宴的主廚阿基師不諱言,20年前曾經受邀到日本,料理「紅扒熊掌」,當時20...

阿基師蒸蛋-第一次蒸蛋就上手

謝孟媛  相見恨晚的阿基師法蒸蛋, 蛋殼量水, 蛋一水二的黃金比例, 一茶匙鹽, 過篩蛋液, 盤子蓋碗, 中小火蒸15分鐘, 不用秤重, 永不失誤, 果然"道地的"食譜是很重要的, 還有不要自作聰明(說的是我), 亂改東改西的, 好好跟著食譜做, 一點...

阿基師的偷吃步滷肉飯食譜

阿基師的偷吃步滷肉飯食譜 (Feb. 5th, 2012)春節期間在檳城買過台灣魯肉飯及雞肉飯, 價錢還比台灣魯肉飯還貴;心想回台灣必定要先試試看, 明年回婆家時就可以不必擔心過年期間買不到東西吃了... 省錢又衛生又可以以魯肉來變換更多其他的菜色 ...肉燥醬可應用於1.做台南擔仔...

飄香滷肉燥-參考阿基師食譜

很久沒po文了,真是對不起大家,我女朋友還有她好朋友們一直督促我要更新網站,所以才催生了這一篇滷肉燥,由於火星沒有滷過肉燥,所以火星去google了一下怎麼滷出一鍋美味的肉燥出來,於是參考了阿基師的做法,參考的網站,不過做法是麻煩的,但火星要求的是美味,當然就要麻煩點囉。首先,準備材料:...

[食譜] 阿基師家常紅燒口味的牛肉麵

阿基師改造菜單家常牛肉麵材料:菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒滷包材:大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒備註事項:◎注意:甘草、丁香勿過量食用,會中毒喔!◎牛腱肉質較紮實,比較難吸收味道,故不適合做純紅燒的口味,反適合以家常原味的...

2012.03.07美食鳳味食譜:阿基師家常菜-香腸炒飯&拼面子便當菜-紅燒滷雞翅

       阿基師家常菜-香腸炒飯   香腸炒飯最怕飯沒有香腸味,香腸吃起來很硬,今天阿基師要幫媽媽解決這些問題,要讓香腸炒飯變成五星級。   食材:香腸2條、冷白飯1碗、紅蔥肉燥1大匙、雞蛋2顆...

2011.01. 04型男大主廚食譜:【牛腩】阿基師「獨當一面」&詹姆士「石燒咖哩牛腩飯」&【電鍋出好菜】蒜爆鹹豬肉

        獨當一面【阿基師】   食  材:牛腩1件(四方塊)1.5公斤、玉桂1枝、八角1大匙、蔥50克、薑50克、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1/2根、紹興酒1/2瓶(貼標整瓶上)、細薑絲1大匙、香菜...

2011.05.06型男大主廚食譜: 【小卷】阿基師「暗結珠胎」 & 詹姆士「海鮮蝦鬆」&【電鍋出好菜】吳秉承─咖哩蒜爆松阪肉

     暗結珠胎【阿基師】   食  材:中小卷8隻(尾長約8公分)、生蚵100g、地瓜粉1碗、蔥150克(切三公分長段)、薑75克(切細條)、豆豉1大匙(泡水)、白麵線150克、蒜泥1大匙   調味料:醬...

2012.02.15美食鳳味食譜:阿基師家常菜-吻仔魚煎蛋&拼面子便當菜-蘆筍燒肉卷

        阿基師家常菜-吻仔魚煎蛋   營養滿分的吻仔魚煎蛋,蛋要煎得漂亮好吃,其實一點也不困難,只要加一樣東西就可以做到喔。   材料:吻仔魚75g、蛋3顆、蔥花、薑絲、香菜末各1大匙、美乃...

2011.04.06美食鳳味食譜:阿基師家常菜-白菜滷&炒菜愛注意-炒大頭菜

    阿基師家常菜-白菜滷   材  料:包心大白菜1顆、扁魚乾4片、厚鯊魚皮300g、薑片10g、乾香菇絲1大匙   調味料:鹽1小匙、魚露3小匙、糖少許   做  法: ...

2011.12.21美食鳳味食譜:阿基師家常菜-素炒生豆包&拼面子便當菜-梅干焢肉

        阿基師家常菜-素炒生豆包   阿基師今天要教媽媽,炒一個素菜喔,而且是非常好吃的豆包,阿基師特別設計,要讓素菜夠味又好吃喔。   材  料:毛豆仁150g、生豆包5片、素火...

2012.06.15美食鳳味食譜:鳳書生日特輯–用心芋頭鴨鍋【阿基師】&炒茄子【詹姆士】&酥炸北海道大干貝&鳳書生日特輯–客家大封肉

   鳳書生日特輯–用心芋頭鴨鍋【阿基師】阿基師要用簡單的食材,加上滿滿的用心,做出一道美味可口的芋頭鴨煲喔。食  材:蒸熟芋頭半顆、熟白切鴨(或鹹水鴨)半支、八角1個、雞湯300cc、紅蔥頭50g調味料:鹽1/4匙、糖1/4匙做&...

2010.11.02美食鳳味食譜:電鍋男料理時間-脆瓜炒三層肉&示範師傅:阿基師59元辦桌菜-吻仔魚冬瓜羹

電鍋男料理時間-便條紙 材  料:三層肉300g、脆瓜100g、紅蘿蔔片50g、黑木耳50g、蒜片5g、蔥段10g、辣椒片5g、醬油1大匙調味料:米酒2茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙保鮮盒作法:1.取脆瓜切薄片,放入保鮮盒,再將紅蘿蔔片、黑木耳放入同一保鮮盒備用。...

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4/23阿基師的高麗菜水餃的食譜

請問一下誰有4/23阿基師在型男大主廚中教的高麗菜水餃的食譜可以詳細點告訴我嗎?謝謝材 料:絞肉、高麗菜、木耳、葱花、水餃皮調味料:薑、醬油、胡椒粉、水內餡:1. 高麗菜切丁(約1/3~3/2量)、木耳切丁(約高麗菜的1/3)、 葱花備用.2. 將"調味料"放入絞肉一起攪拌,拌...

阿基師偷吃步 5月食譜

阿基師偷吃步5月份食譜59元出好菜-寶貝咖哩飯  詹姆士   59元出好菜-滑溜瓜瓜麵   詹姆士                    59元出好菜-甜蜜吐司卷  詹姆士                     阿...

阿基師偷吃步 11月份 食譜

阿基師偷吃步 11月份  食譜59元出好菜-麵腸炒海帶  鄭衍基  2008-11-26 (三)59元出好菜-照燒雞胸肉 鄭衍基 2008-11-25 (二) 59元出好菜-黑木耳炒豬血 鄭衍基 2008-11...

高麗菜水餃~阿基師食譜

阿基師的高麗菜水餃食譜這個簡單好吃的食譜是我們家的最愛,做起來方便快速又好吃,肉的口感一點都不柴窩材料:豬絞肉500g,蔥,薑片,高麗菜,水20cc(高麗菜的比例是絞肉的1/3或是2/3都行,太多的高麗菜會削落肉的味道) (打水~加水是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩)*蔥和薑的多寡,...

2012.04.10美食鳳味食譜:阿基師家常菜-炒高麗菜&拼面子便當菜-宮保豆腐

 阿基師家常菜-炒高麗菜 高麗菜如何炒才會脆口沒生味,撇步竟然是一個袋子,今天阿基師的炒高麗菜,甜味十足又好吃,一定要試看看喔。 食材:紅蘿蔔100g、高麗菜300g、蔥段50g、蒜頭40g、1匙鹽 做法:1. 蒜頭壓裂備用。紅...

阿基師菜脯蛋【食譜】

《菜脯蛋》材料:菜脯...50g蛋...3顆蔥花末...2大匙豬油...2~3大匙醬油...1小匙作法:1) 將菜脯泡水淡化鹹度,沖淨後瀝乾,以廚房紙巾儘量拭乾。2) 取一鍋,以1/2大匙豬油將菜脯炒香後,盛出備用。3) 將蛋液打勻後,並加入蔥花末、醬油,及剛才炒香的菜脯。4) 將剩下的豬油下鍋後,...

2012.03.16美食鳳味食譜:阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁&輕鬆煮尚健康-鱸魚湯

 阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁一不小心就會變柴的雞胸肉,今天不醃也不過油,但雞肉還是一樣嫩,其中撇步相當簡單做喔。 食  材:小黃瓜2條、雞胸肉半個、薑末、蒜末各1匙調味料:川味辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、醬油1/2匙、糯米粉水1匙、1小匙...

滷肉─阿基師(20110330)

滷肉─阿基師(20110330)作法:二條五花肉(二斤)切一公分片狀備用起鍋,下豬皮煸炒出油後,爆香100克蔥段,盛出備用起鍋,下五花肉片炒至金黃出油加入二根辣椒及100克薑片炒香加入二塊肉桂(5克)及二粒八角加入一匙冰糖(一斤的肉加半匙冰糖)拌炒上色加入一大碗米...

誰知道阿基師的南瓜料理食譜

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2012.03.23美食鳳味食譜:阿基師家常菜-阿基水餃&炒菜愛注意-農家鮮魚

 阿基師家常菜-阿基水餃 水餃媽媽常常包,但是阿基水餃就是多了鮮味,到底阿基師家水餃的內餡如何加呢,今天阿基師一次全教妳。 食材:水餃皮、高麗菜300g、韭菜(1公分小丁)100g、蔥花、薑末各40g、油發鮪魚罐頭2大匙、五花肉末150g、香油1...